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天氣越來越熱了，吃飯常常覺得沒有胃口，但您知道什麼最解熱嗎？是辣椒，今天的好吃夯仔內要帶您看到的是辣椒料理，業者把自家獨門辣椒融入料理，做出極辣湯包、辣炒肥腸，讓所有愛吃辣的饕客，通通一試主顧，一起來看看。

一般人把辣椒，用來爆香、炒菜，這家餐廳可是把辣椒當成，招牌菜，大腸頭快速炸酥起鍋，配上朝天椒、花椒一起炒，起鍋的肥腸外酥內軟，有著朝天椒的香辣，更有花椒的酥麻，把獨門醃漬的四川辣椒醬，混入餡料中，經過師傅的巧手細膩捏折，一顆顆的極辣湯包，大功告成。

輕輕一掰，清甜的湯汁滲透出來，卻甜中帶辣，刺激味蕾，讓人一吃停不下來，想解辣的秘密甜點是這個，冰釀番茄，吃起來冰透清甜，解辣解膩又解饞，老闆娘的媽媽是四川人，對辣椒她可是情有獨鍾，靠著老闆娘對辣椒的執著，不僅讓愛吃辣的客人，通通一試成主顧，更把自家辣椒精心包裝，上架販賣，讓辣椒不再只是料理的配襯，而是料理的靈魂。

氣溫持續下探，冷颼颼的天氣，也讓暖呼呼的火鍋生意特別好，今天內行美食要帶大家來吃一家很特別的火鍋店，火鍋是發想自泰式料理，原本桌上的菜像是綠咖哩，加入高湯變成火鍋湯頭，帶點辛辣，十分開胃。

熱呼呼的火鍋，湯頭熱得冒泡，香菇、青菜大方加下去，再搭配上肉片跟丸子，但這一鍋湯顏色很特別，它是綠色的。記者：「哪邊讓你覺得道地？是它的辣嗎？」民眾：「咖哩(味)很濃。」

民眾：「之前是吃那種桌菜，那我們想說這次換來吃火鍋看看，對呀。」記者：「感覺怎麼樣？」民眾：「其實還滿新奇的，其實就是綠咖哩火鍋。」

其實這是泰式料理的綠咖哩，顏色比較清淡的，是用泰式料理中的香茅下去調配，變成香茅火鍋；平常在桌上的香料跟咖哩，這會兒變成冬天受歡迎的火鍋湯頭。

泰國菜師傅李明芢：「要試出火鍋的湯頭，一是香氣要夠，然後湯頭讓客人能接受，我覺得台灣人喜歡吃火鍋，讓我有一個想法，做出個比較泰式的火鍋湯頭。」

加了高湯跟綠咖哩，還有至少8種香料大火快炒，讓咖哩湯頭夠味，吃起來濃郁又有點辛辣，很開胃，不只湯下功夫，火鍋料也走泰國風，手工的花枝丸也用打碎的香茅下去料理，咬下去還看得到花枝。李明芢：「酸辣青醬，有辣椒跟香茅，有一點點的辣。」

連沾醬也祭出泰國口味，酸辣、嗆辣、濃郁或者清香通通都有，火鍋不再只是麻辣口味，泰式咖哩的火鍋吸引民眾聞香而來，在台北市巷弄飄香，溫暖饕客的胃。

吃到飽的火鍋店員坦承，因為是吃到飽的關係，所以難免遇到喜歡貪小便宜的客人，而罐裝飲料因為容易攜帶種類又多，成為貪小便宜偷帶出店的最愛，第二名則是體積小的茶包，甜點和冰棒也會有人偷帶出去。

吃到飽的火鍋店，看到什麼就可以吃什麼，但肚子容量總是有限，吃飽喝足順手帶走貪小便宜的壞習慣，其實在吃到飽火鍋店經常可見，業者也私下統計最常被順手牽羊的產品，吃到飽火鍋店員：「如果說要排名的話，飲料部分因為種類比較多，所有的客人選擇也會比較多，所以它在我們排行是算第一的。」

根據店員們的觀察，這一瓶一瓶的罐裝飲料、鋁箔包，多拿幾罐不容易發現，結帳前順手放進包包，回家繼續喝，榮登最喜歡帶出店外第一名，像這種茶包體積小又容易攜帶，一不小心也很容易被民眾帶回家，體積小又好攜帶，尤其是冬天在家喝辦公室喝都OK，免費茶包魅力也很大，但接下來的東西要外帶，可就有挑戰性，吃到飽火鍋店員：「像甜點有包裝的那些系列，再來就是ㄧ些冰棒，但基本上客人拿一支，他還沒有吃完第二支可能就融化了，所以他不可能會帶太多。」

甜滋滋的蛋糕泡芙巧克力，用紙順手一包也可輕鬆外帶，但一不小心可會弄髒包包，進口冰棒也是一樣道理，單價雖然最高，但是容易融化，就算成功帶出店外，沒馬上吃掉也是浪費，除此之外，像是這種盒裝的果凍或是豆花，因為單價比較低，就比較沒人要夾帶出去。但店家說了，故意偷帶食物出店外的客人畢竟還是少數，大部分的客人都還是很NICE，珍惜資源的。

一般認知中，包子外皮是用麵製成，但號稱中國湖州四大名點之一的「千張包子」，卻是以豆腐皮包裹豬肉，干貝，開陽等內餡，泡在湯裡，搭配綠豆粉做的絲粉頭，口感類似米台目，在中國已經有上百年歷史的老店，現在主打平價，前進台灣試水溫。

熱騰騰的高湯裡，這兩顆金黃色，看似餛飩的玩意兒，有個特別的名字，叫做「千張包子」。

叫做包子，外皮卻不是用麵粉，取而代之的是薄薄的豆腐皮，台灣人叫百頁，在中國叫做千張，內餡是精選的豬後腿筋肉，搭上干貝，開陽和筍衣，包法也很講究，捲成三角柱體，也是特色，之所以叫包子，就是因為得先進蒸籠，等熟透的內餡和外皮結為一體後，再下鍋煮，保持表面水分，搭配的絲粉頭，得用純綠豆粉製作。

千張包子在中國早有名氣，也是中共高幹的指定美食，號稱湖州四大名點之一，百年老店來台，現在不出國，也有機會品嘗江南美食。