說到「炸蛋蔥油餅」,很多人會想到花蓮知名的排隊美食,不過其實台北也有賣,而且還是不少人的創業選擇,原因就在炸蛋蔥油餅的製作過程,1份不到1分鐘,而且只要多點「包料上的創新」,一份賣50元上下,比起國民小吃「蔥抓餅」,做一份要3分鐘,賣35元,對業者來說,「做得快賣得快」,業績當然衝得快,加上台北的客群,追求「效率」,不用等太久就能買得到、帶著走,自然就有吸引力。
店員vs.顧客:「85號,這邊。」
金黃酥脆的這一味,很多人聯想到「花蓮排隊美食」,不過「炸蛋蔥油餅」,在台北更是火熱小吃,因為「速度」決定店家銷量,和蔥抓餅的製作流程相比,炸蛋蔥油餅從下鍋油炸,包料、塗醬,一份花不到1分鐘就完成,比起蔥抓餅,必須耗工搗鬆餅皮,最快也要3分鐘,可說迅速多了。
加上炸蛋蔥油餅一份,加了料後可賣50元上下,比起蔥抓餅35元左右,附加價值高,雖然賺得快,但競爭激烈,也得比創意。
像是這個餅皮裡,包了九層塔和起司,遇熱融化和蛋汁結合,意外擦出巧妙火花,另外還有泡菜、菜脯和吻仔魚,業者靠多樣口味,吸引顧客上門。業者:「我們就是一樣一樣試啊,然後擺出來的時候,就讓客人選啊,比較少人點的就把它換掉。」
業者:「你要吃什麼?」顧客:「2個炸蛋(蔥油餅)。」
另外像是這家開業近40年的老店,則是在烹調過程別出心裁,餅皮下鍋再打蛋,接著把炒好的料,包進餅皮一起炸,鎖住菜脯香氣,吃起來才夠味。
顧客:「酥酥啦,裡面那個加了調味料(菜脯),味道剛剛好。」
不用等太久,就能帶著走,在追求效率的大台北地區,小吃想衝業績,速度拚高下。
新聞來源:
YAHOO新聞
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(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)又到了農曆五月五日慶端午划龍舟、吃粽子的時候,臺北市政府衛生局為使消費者能吃到安全又衛生的粽子,5月間至北市各端節食品製造業、粽子專賣店、傳統市場等粽子販賣場所,抽驗各式粽子、餡料及粽葉等相關產品,總計抽樣86件,檢驗結果全數符合規定。
而此次衛生局抽樣之86件產品包含24件粽類、10件粽葉、34件餡料、15件糯、紫米及3件調味醬,檢驗項目包含防腐劑、漂白劑、殺菌劑、螢光增白劑、著色劑、甲醛、硼砂、黃麴毒素等,結果均符合規定。
衛生局也提醒業者使用食品添加物時,務必選用食品級產品,並依照「食品添加物之使用範圍及用量標準」合法酌量使用,若經衛生機關查獲不符合規定者,將依據違反食品衛生管理法第12條之規定,爰依同法第33條第3款處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
新聞來源:
YAHOO新聞
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抗漲省荷包,有小吃攤一粒水餃賣1元,雖然是工廠機器包的,而且內餡比較少,但因為便宜,還是有客群;另外還有標榜2元的手工水餃,業者說,瓦斯、油電漲,成本變高,2元水餃其實沒賺頭,但是又不敢漲,只能用滷味和湯,單價較高的周邊商品來貼補。
一份水餃30粒,一粒只要1元,老闆說,1元水餃是機器做的,省掉人工費用,價格高低也反映在食材上,和8元水餃相比,1元的體積大約小5倍,撥開餃子皮,1元水餃裡頭,只有一點點豬肉和一些高麗菜,8元水餃選用梅花豬肉,內餡飽滿,不過1元水餃附贈清湯,還是有客層。
小吃店業者:「安親班裡面學生其實蠻多的,一個人吃個2、30顆很簡單。」
市面上更多的是2元水餃,台中中美街上,這2家水餃店都標榜手工水餃,2家店幾乎比鄰而居,老闆娘說瓦斯和油電費漲價,但怕客人流失,他們誰也不敢先漲價。小吃店業者:「其實我們水餃是沒有什麼賺頭,我們就是看一些副食品,像我們小菜、湯湯水水的東西,做生意就是這樣,截長補短。」
2元水餃實在沒利潤,業者兼賣「生水餃」,減少瓦斯人力成本,銅板經濟還有一家,水餃一粒1.5元,也主打賣「生水餃」,因為是工廠機器包的,100粒140元,200粒260元,再和市面上5元手工水餃比一比,外觀看來,1.5元水餃沒有比較小,但是剝開水餃皮,內餡明顯有差異。
不管是一粒1元、1.5元或2元水餃,業者說靠的就是薄利多銷,把它當作「帶路」商品,先吸引客人進門。
新聞來源:
YAHOO新聞
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記者楊晴雯/綜合報導
法鬥犬「包子」在偶像劇中《我可能不會愛你》的憨厚形象,深得人心,,不過最近「包子」健康狀況不佳,其飼主遭批虐待,不少人追究,平日常讓「包子」罰站,對其造成了傷害。台北市獸醫師公會理事長楊靜宇接受NOWnews專訪時表示,法鬥因為身型關係,易有膝關節脫臼的病症發生,不宜站立。
飼主在稍早前也在臉書上聲明,在上週包子剛生病的前兆,就馬上帶牠去動物醫院看診.並非沒有動作,拍攝是我的興趣,包子是我們的家人,想幫牠紀錄生活最真實的點點滴滴並無惡意,認識包子的朋友很多,影片只是要讓朋友們知道牠現在的狀況,看大家有沒有方法解決改善 現在牠該做的檢查(抽血 X光)都做過,後天要做電腦斷層(大約兩萬元),也問過很多專家人士,造成大家誤解深感抱歉,請大家為牠加油。
法鬥圓滾滾的外型惹人憐愛,不過在飼養上也因為身體結構的關係,在關節上的維護則要特別注意。楊靜宇說,法鬥前腳負擔身體體重的60%,後腳則是承重40%,若是經常讓其站立,易出現髖關節異位或是膝蓋骨十字韌帶易位。
楊靜宇補充,站立的姿勢對前腳而言也會造成一定的傷害,有可能會使得神經遭到壓迫,頸椎第二節或第三節長骨刺、或椎間盤突出,使得前腳出現無力情形。提醒民眾,根據動物保護法規定,若涉及虐待行為,將處一萬五千至七萬五千元不等罰款。
新聞來源:
YAHOO新聞
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工商時報【本報訊】
得意中華食品公司一路走來堅持「安心」味道的信念,為了能讓顧客吃得健康、吃得安心,積極取得各項品質認證,更創立全球第一家「台灣滷味博物館」,打開中央廚房讓消費者參觀滷味的製程,導入產業知識文化,展現企業創新與生命力。
「台灣滷味博物館」讓觀光客能了解台灣特有滷味文化的前世今生、在地文化特色、科技化製造生產流程;於不同DIY體驗活動中,讓顧客對產品原料、製作過程深度瞭解,進而對產品品質產生信任,最重要是滿足顧客的「五到」(照得到、看得到、吃得到、玩得到、買得到),達到寓教於樂。
新聞來源:
YAHOO新聞
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市面上更多的是2元水餃,台中中美街上,這2家水餃店都標榜手工水餃,2家店幾乎比鄰而居,老闆娘說瓦斯和油電費漲價,但怕客人流失,他們誰也不敢先漲價。小吃店業者:「其實我們水餃是沒有什麼賺頭,我們就是看一些副食品,像我們小菜、湯湯水水的東西,做生意就是這樣,截長補短。」
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YAHOO新聞
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彰化一家蔥油餅店,每個禮拜六、日,人潮總是大排長龍,但業者標榜的不是賣蔥油餅,而是每人「免費」送一整塊蔥油餅,每年送出10萬片,成本就要120萬元,但這其實是業者逆向操作的經營策略,以試吃吸引民眾上門,除了現場品嚐,大多數的人也會掏錢買,光是賣蔥油餅,一年營收將近2千萬,甚至在3年內,成功拓展出4家店。
現煎蔥抓餅大放送,還不是只給一小口,試味道,而是一人一大片免費拿,民眾聽到好康,全圍了過來。
單間店面不到3分鐘,擠滿40到50個人,大排長龍,這場景每個禮拜六、日,都會在彰化這家蔥抓餅店出現,裡頭設備其實很簡單,3個平底鍋煎蔥抓餅,還有3到4個員工,負責煎、負責講解和銷售,每個六、日,開店營業8個小時,預計要送出600片蔥抓餅,一年下來,光是試吃成本,就要120萬。
記者:「今天帶了幾個人來排隊?」排隊民眾:「4個。」記者:「這樣中午就不用吃了。」排隊民眾:「對啊,吃飽了。」
民眾攜家帶眷吃個飽,完全不用付半毛錢,只是蔥抓餅業者,到底賺的是什麼?原來,業者靠試吃吸引顧客上門,有人覺得合口味就會買,每年銷售量達180萬片,賺進超過2千萬,扣掉水電、店租等人事成本,以及試吃成本,每年獲利還是高達將近2千萬。
蔥抓餅業者:「第一年曾花廣告費300萬,但效果沒有很大,後來改把廣告費,拿來當試吃費用。」
小小一片蔥油餅,竟然能有千萬商機,業者這招逆向操作的做生意方式,不賠錢,反而還賺大錢。
新聞來源:
YAHOO新聞
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來自丹麥、德國、法國、南韓、日本及香港等六位國際志工配合臺灣本地的大專志工,在南臺中家扶中心進行為期兩個星期的服務,並於今天(9日)在家扶愛心小舖協助義賣愛心水餃來回饋家扶,也讓附近社區民眾感受到無國界的友誼與愛心。
今年夏天南臺中家扶中心邀請來自丹麥、德國、法國、南韓、日本及香港等地的國際青年志工,與家扶中心的大專青年共同參與各項活動,透過生活起居、一起烹飪飲食、舉辦活動等,彼此互動並發掘與瞭解彼此文化,進而與家扶的孩子做進一步互動交流,這對彼此來說都是難得的體驗與學習,也讓平時沒有機會出國的家扶孩子們,感受到一個濃濃異國風情的暑假生活。
這些國際青年志工今天配合家扶中心愛心小舖的水餃義賣活動,除了讓他們可以大啖水餃之外,也透過這些來自異國的朋友義賣水餃,幫助弱勢家庭的生計,來自香港的小學老師李詠琛表示,透過此活動,讓彼此文化交流,更感受到臺灣人的熱情,讓她覺得不虛此行。
南臺中家扶中心主任洪健胤表示,這次南臺中家扶中心的國際志工營,有遠自歐洲來的志工,他們許多人都是第一次到臺灣認識臺灣,透過這次的營隊也讓臺灣的學童跟外國志工有良好互動的經驗,這是相當難得的學習機會。
洪健胤主任指出,這些志工們以協助義賣水餃用最直接的行動回饋家扶中心,期盼這樣寶貴的互動經驗,能夠讓他們留下深刻的印象,也能夠讓更多人認識了解家扶愛心小舖的努力,並願意採購愛心小舖的商品,幫助這些弱勢家庭能夠早日達到自立。
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