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坊間早餐店除了三明治、蛋餅以外，越來越多賣蔥油餅和蔥抓餅，因為製作快速，香味四溢，容易吸引消費者點購，讓冷凍餅皮相當熱銷，有冷凍蔥抓餅業者，光出貨給早餐店，單月就能賣出30萬片，創造480萬營業額，其實蔥油餅和蔥抓餅是源自大陸北方，台灣加以改良，像是加蛋、加九層塔，口味相當多元。
表皮煎得金黃微酥，這家蔥油餅起鍋前，還得幫餅皮做馬殺雞一下，讓蔥油餅外酥內軟，強調是來自山東作法，有別於坊間的蔥油餅。蔥油餅業者羅永照：「我們的餅皮比別人厚又紮實，所以我們在最後的完成過程之中，會挑鬆它、抓它。」
強調口感更好，打出改良式的蔥油餅，其實蔥油餅和蔥抓餅可算是國民美食，很多地方都有賣，一般蔥油餅就是用煎的，而蔥抓餅在煎的過程中，多了用鏟子搗鬆餅皮的程序，蔥油餅講究皮Q，蔥抓餅則是皮脆。
餅被抓成一圈一圈，蔥抓餅的麵糰，就可以看出一層層的紋路，蔥抓餅講究口感層次豐富，其實蔥抓餅是蔥油餅和北方抓餅的結合。美食評論家胡天蘭：「因為裡面現在有放蔥，所以就叫蔥抓餅，這是我們台灣冠給它的名稱，小販要賣蔥抓，門檻比較低，甚至於比包水餃還容易、還快速，所以它能夠在台灣普及，是因為這個原因。」
蔥油餅、蔥抓餅因為製作快速方便，現在冷凍產品相當熱銷，根據手工冷凍蔥抓餅業者統計，光出貨給早餐店，一個月就能賣出30萬片，以一片16元，單月就能有480萬業績，除了傳統口味，還能加蛋、放九層塔，源自大陸北方的蔥油餅、蔥抓餅，越來越有台灣味。
新聞來源:
YAHOO新聞
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現代人三餐在外，幾乎很少吃到蔬菜，台北有家滷味攤，老闆每天準備70種蔬菜，放進完全不加鹽巴的滷汁，鹹香吃得到蔬菜香甜，受到不少女性青睞。
空心菜、青江菜、紅鳳菜，滿滿一間，連葉帶梗，整叢好好的蔬菜，彷彿把菜田搬到都市來，這葫蘆裡，賣的到底是什麼?大家都猜錯了，它賣的其實是蔬菜滷味。
老闆娘從水盆裡，拿出蔬菜，一邊切，一邊介紹，最推薦的，就是翠綠的玉米筍切開來，香甜爽脆的筍子立刻露出來，淡淡蔬菜清香，怪的是，老闆娘怎麼連玉米筍的內膜，都拿來吃。
Q中帶脆的草菇，也是一大早出門挑的，仔細看，每一顆都有薄薄一層膜，就像防護罩，鎖住水分和鮮味，還有豐富維生素的羅蔔嬰，和山上才吃得到的黑甜菜，總共70種。
滷好的野菜，依舊清脆，玉米筍，鹹香微甜，充滿醍醐味，圓潤飽滿的草菇，咬開來，滿滿都是水分，本業作設計的老闆，把滷味攤佈置的像花店，讓這碗蔬菜滷味，在競爭激烈的市場，走出自己的路。
新聞來源:
YAHOO新聞
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