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天氣越來越熱了,吃飯常常覺得沒有胃口,但您知道什麼最解熱嗎?是辣椒,今天的好吃夯仔內要帶您看到的是辣椒料理,業者把自家獨門辣椒融入料理,做出極辣湯包、辣炒肥腸,讓所有愛吃辣的饕客,通通一試主顧,一起來看看。
一般人把辣椒,用來爆香、炒菜,這家餐廳可是把辣椒當成,招牌菜,大腸頭快速炸酥起鍋,配上朝天椒、花椒一起炒,起鍋的肥腸外酥內軟,有著朝天椒的香辣,更有花椒的酥麻,把獨門醃漬的四川辣椒醬,混入餡料中,經過師傅的巧手細膩捏折,一顆顆的極辣湯包,大功告成。
輕輕一掰,清甜的湯汁滲透出來,卻甜中帶辣,刺激味蕾,讓人一吃停不下來,想解辣的秘密甜點是這個,冰釀番茄,吃起來冰透清甜,解辣解膩又解饞,老闆娘的媽媽是四川人,對辣椒她可是情有獨鍾,靠著老闆娘對辣椒的執著,不僅讓愛吃辣的客人,通通一試成主顧,更把自家辣椒精心包裝,上架販賣,讓辣椒不再只是料理的配襯,而是料理的靈魂。
新聞來源:
YAHOO新聞
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氣溫持續下探,冷颼颼的天氣,也讓暖呼呼的火鍋生意特別好,今天內行美食要帶大家來吃一家很特別的火鍋店,火鍋是發想自泰式料理,原本桌上的菜像是綠咖哩,加入高湯變成火鍋湯頭,帶點辛辣,十分開胃。
熱呼呼的火鍋,湯頭熱得冒泡,香菇、青菜大方加下去,再搭配上肉片跟丸子,但這一鍋湯顏色很特別,它是綠色的。記者:「哪邊讓你覺得道地?是它的辣嗎?」民眾:「咖哩(味)很濃。」
民眾:「之前是吃那種桌菜,那我們想說這次換來吃火鍋看看,對呀。」記者:「感覺怎麼樣?」民眾:「其實還滿新奇的,其實就是綠咖哩火鍋。」
其實這是泰式料理的綠咖哩,顏色比較清淡的,是用泰式料理中的香茅下去調配,變成香茅火鍋;平常在桌上的香料跟咖哩,這會兒變成冬天受歡迎的火鍋湯頭。
泰國菜師傅李明芢:「要試出火鍋的湯頭,一是香氣要夠,然後湯頭讓客人能接受,我覺得台灣人喜歡吃火鍋,讓我有一個想法,做出個比較泰式的火鍋湯頭。」
加了高湯跟綠咖哩,還有至少8種香料大火快炒,讓咖哩湯頭夠味,吃起來濃郁又有點辛辣,很開胃,不只湯下功夫,火鍋料也走泰國風,手工的花枝丸也用打碎的香茅下去料理,咬下去還看得到花枝。李明芢:「酸辣青醬,有辣椒跟香茅,有一點點的辣。」
連沾醬也祭出泰國口味,酸辣、嗆辣、濃郁或者清香通通都有,火鍋不再只是麻辣口味,泰式咖哩的火鍋吸引民眾聞香而來,在台北市巷弄飄香,溫暖饕客的胃。
新聞來源:
YAHOO新聞
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吃到飽的火鍋店員坦承,因為是吃到飽的關係,所以難免遇到喜歡貪小便宜的客人,而罐裝飲料因為容易攜帶種類又多,成為貪小便宜偷帶出店的最愛,第二名則是體積小的茶包,甜點和冰棒也會有人偷帶出去。
吃到飽的火鍋店,看到什麼就可以吃什麼,但肚子容量總是有限,吃飽喝足順手帶走貪小便宜的壞習慣,其實在吃到飽火鍋店經常可見,業者也私下統計最常被順手牽羊的產品,吃到飽火鍋店員:「如果說要排名的話,飲料部分因為種類比較多,所有的客人選擇也會比較多,所以它在我們排行是算第一的。」
根據店員們的觀察,這一瓶一瓶的罐裝飲料、鋁箔包,多拿幾罐不容易發現,結帳前順手放進包包,回家繼續喝,榮登最喜歡帶出店外第一名,像這種茶包體積小又容易攜帶,一不小心也很容易被民眾帶回家,體積小又好攜帶,尤其是冬天在家喝辦公室喝都OK,免費茶包魅力也很大,但接下來的東西要外帶,可就有挑戰性,吃到飽火鍋店員:「像甜點有包裝的那些系列,再來就是ㄧ些冰棒,但基本上客人拿一支,他還沒有吃完第二支可能就融化了,所以他不可能會帶太多。」
甜滋滋的蛋糕泡芙巧克力,用紙順手一包也可輕鬆外帶,但一不小心可會弄髒包包,進口冰棒也是一樣道理,單價雖然最高,但是容易融化,就算成功帶出店外,沒馬上吃掉也是浪費,除此之外,像是這種盒裝的果凍或是豆花,因為單價比較低,就比較沒人要夾帶出去。但店家說了,故意偷帶食物出店外的客人畢竟還是少數,大部分的客人都還是很NICE,珍惜資源的。
新聞來源:
YAHOO新聞
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