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（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）黑心食品連環爆！許多民眾都開始在抱怨，現在到底有什麼東西可以真正吃得安心？除布丁、米粉、粉圓、醬油等，都爆出問題後，現在連滷味必備的豆干，竟傳出利用工業染料黃色素把豆干染黃，讓豆干看起來鮮豔好吃，而這一樣工業用的黃色素，主要是使用在油漆調色上，換句話說，許多民眾已經把「油漆豆干」吃下肚！

恐怖的油漆豆干！老牌豆干身受其害。檢調獲報，有不肖業者疑似將工業染料「黃色素」賣給新莊一家知名豆干店，而這家豆干店採用現場炭烤方式，是人氣美食，除了自行販售，也賣給傳統市場，如今傳出問題，讓許多人都感到錯愕！。檢調經過蒐證之後，還發現業者除了賣工業染料給豆干店，也將防腐劑批給一家製麵商行做陽春麵麵條。

而檢調獲報後，並在衛生單位的配合之下，兵分三路搜索涉案食品行，以及下游的豆干店和製麵行，並將負責人帶回偵訊。至於豆干店人員，是否知情所使用的原料是工業染料，目前還在偵查當中。

中國時報【陳雪】

聽見敲門聲我走下樓開門，Ｃ就站在門口。那是1996年夏天。升上大學那年暑假之後，我們超過四年沒見了，重逢後我們很快變成戀人。

當時我住鄉下老家，她天天往我家裡跑。「我做水餃給你們吃。」電話裡她這麼說，不多久就提著材料來到我家，老家的廚房在一樓，爸媽睡得晚起得遲，Ｃ已經在廚房洗洗切切，在完全不會做飯的我眼中，看來很像扮家家酒。水餃皮是買現成的，豬肉高麗菜都請小販剁碎，她又切細紅蘿蔔，木耳，蔥花配料等，還要做「酸辣湯」，看Ｃ的手法俐落，以她的性格應該不會下廚，但畢竟分別多年，說不定她已學會一身廚藝。材料準備好，我們就到二樓去包水餃。那時父母都起床了，因為是小時候的朋友，家人都熟，大家都自在。國小，國中，高中，每個人生階段多少都與她有關，她自小就像個男孩，而如今更像是個男人了，個子小身材壯，眉毛疏淡，五官大氣，帶著金框細邊小圓眼鏡，身著花襯衫，白色西裝褲，休閒鞋，很台的造型，她台語說得道地，使得國語帶有台語腔調，但她卻是眷村長大的。

Ｃ開車，墨綠色喜美1600轎車，養四條沙皮狗，抽菸，喝酒，分別這幾年一直在做電動玩具業務，看起來非常瀟灑，最初的日子她總是開車帶我四處跑，無非吃喝玩樂，後車廂放著釣竿，隨時都可下車釣魚，倘若無溪無河，市區裡，她就帶我去釣蝦場。Ｃ的手不大，舀餡包餃子的動作相當俐落，「你怎麼變得這麼會煮菜？」我問她，「我只會包水餃啦！」她豪爽地說，「但是我的水餃很好吃。」她相當有自信。我們家幾乎不曾包過水餃，一來母親手藝不好，二來，我們少吃麵食，餐桌上有水餃是稀奇的事，而且，那些胖大肥潤的水餃，真是好吃，酸辣湯料多味美，又酸又辣，母親要在沾醬裡放大蒜，父親要加白醋，Ｃ都設想周到，一頓飯下來，她便擄獲我父母的心。就此，她幾乎就住進我家了，家裡習慣是父親上街買菜，母親煮一頓三菜一湯的午飯，可以吃兩頓。Ｃ手腳麻利，意志堅強，到我家沒幾日她便買了食譜，清早上市場，花兩三個小時學習家常菜，起初還要母親幫忙，一星期不到，她的廚藝已經比母親更佳。

那一切真魔幻，我仍在適應分別多年彼此的不同，她卻已經變成我家的一份子，彼時我雖然住在家裡，卻只顧著關在頂樓小房間寫小說，我正在談一個艱難的戀愛，身心俱疲，父母對我的一切都無法掌握，擔心又不敢過問，Ｃ的出現，讓他們像是有了可以依靠的對象，她比我還像女兒，而且她能管住我。那些日子，我們總是晃蕩，跟著她開車四處收帳，電動玩具台語叫做麻仔檯，賭錢的，她把機台放在檳榔攤，水果店，甚至還放在一間宮廟裡，每月去開檯幾次，好時機的日子，收入能破十萬，生意不好也有個三四萬，造就她無所事事的生活方式。

我跟她去收帳時，常去的店只剩下阿秋檳榔與沙鹿宮廟。阿秋檳榔，生意時好時壞，常被破檯，機器容易故障，Ｃ每次修理機台都會大汗小汗滴滿地，阿秋就趕緊拿出伯朗咖啡給她喝，Ｃ不吃檳榔，但離開時總不忘買一百元的飲料。沙鹿的廟助阿公每次都要Ｃ幫忙寫陳情書，抗議多年前他與某人的金錢糾紛，陳情書每月都要修改，無效的陳情像是寫給舊時光的情書，毫無回音，內容連我都會背誦。父母去擺攤的夜晚，我們在客廳的地板上歡愛，覺得生命悠晃輕盈，我很久沒這麼快樂了，「再做一次水餃給我吃。」我在她懷裡撒嬌，她點頭說好，小狗在我們身旁圍繞，大理石地板冰涼，「有家好幸福。」她說。

台中一名百貨公司女店長，皮包放在休息室，裡面的錢常被偷，她懷疑是內部員工偷的，但沒證據，靈機一動，她在皮包裡3張百元鈔票右下角，塗上了藍點做記號，用最簡單的方式抓賊，結果小偷又來了，馬上內部清查，結果一名男員工當場人贓俱獲，一查才知道他陸續偷了14300元。

就是這3張百元鈔票，成了百貨公司男員工偷錢鐵證，仔細看，鈔票背面右下角都畫上藍色小圓點當記號，這是百貨公司女店長畫上去的，她跟同事放在休息室的錢包一直被偷，但休息室沒裝監視器，一直抓不到小偷。市政派出所副所長楊宗達：「員工休息室只有他們自己員工才會進出，一般外面客人無法進出，所以才懷疑是內賊。」

警方調查，24歲曾姓男員工，一個月前才到百貨公司的精品專櫃當銷售人員，但他卻涉嫌從4月初開始，到休息室偷女店長，以及另外2名女同事的皮包。

女店長靈機一動，在3張百元鈔票右下方做藍色記號，並且抄下鈔票流水編號，被進皮包裡，沒想到這名男員工又來偷。楊宗達：「陸陸續續總共失竊6次，總共金額是14300元。」

男員工當場被抓包，卻還矢口否認犯案，直到警方告訴他，鈔票上有做記號，他才認罪，女店長釣魚抓賊這一招，成功奏效。

賣滷味能夠賣到從夜市走向國際市場，這是高雄一間專門外銷真空包裝滷味的老闆娘陳秀卿，她本來只是在路邊擺攤，邊照顧小孩邊賣滷味，後來卻興起開工廠的念頭，一路走下來，規模越來越大還行銷海外，歐洲、澳洲、東南亞都是事業版圖，整年業績最好都有破億，甚至在金融海嘯期間，創造業績100%成長率的好成績，今天的【MIT征戰錄】系列報導，就帶您來認識這位靠鐵蛋、雞爪、甜不辣等台式滷味，征戰30多國的陳秀卿。

高溫117度滷汁熬煮，起鍋的鐵蛋「黑金、黑金」，還已經殺過菌，雞爪、甜不辣也有濃厚香氣，咬下去帶點嚼勁，就連包裝也不能馬虎，口罩、無塵衣、手套，完整配備才能進到生產線，一切真空處理，因為這些通通MIT，是銷往海外的金雞母。

業者陳秀卿：「每個國家都會有它的限制，各國的檢疫官來到我們的工廠，實地看我們的生產線，沒有問題就會發給我們輸出許可。」

想把東西銷出國，可沒這麼容易，業者說除了口味要好吃，取得認證的過程最難，得讓廠房有真空殺菌的包裝設備，還得一路冷藏配送，全程冷凍讓東西不因為環境因素走了味，單光這一點，成本就多了2成，整套高標準的產銷流程，讓高職畢業的她吃足苦頭，20年前，她只是家庭主婦，5千元買了攤位跟滷料，做小生意賺奶粉錢，子女長大，才動了開工廠的念頭，這一轉念，攤商變成高雄市主要滷味供應廠，再跟著外貿協會到世界各地參展，建立品牌，歐洲、澳洲、紐西蘭甚至是東南亞、香港都是陳女士的外銷版圖，每年業績上億起跳，還在金融海嘯期間創下100%成長率的好成績。

業者陳秀卿：「回教國家的話，生產線是不能有豬肉的，某些部分是適合回教國家的，就做專屬的生產線。」

符合各國口味，生產線跟配方都得調整，不讓自家滷味只在海外發光，陳女士還成立滷味博物館，讓民眾了解製作過程，把家鄉的根源留住。

民眾：「就覺得很有教育意義呀，只要是這種傳承文化的話，都會覺得很棒這樣子。」

征戰海外30幾國，嬌小的陳女士用一攤滷味打天下，鴨子划水20年，成了跨國企業的老闆，嬌小的身軀還有雄心壯志，就是讓台灣滷味在更多國家開枝散葉。

〔自由時報記者曾德峰／新北報導〕新北市茭白筍節二十七、二十八日在三芝名人文物館舉行。市政府農業局昨天召開記者會宣傳，邀請中外主廚示範茭白筍各式美味料理，市長朱立倫推薦，甘甜茭白筍來自得天獨厚的天然環境，有陽明山優質的土質、大屯山無汙染的水源，還有攝氏十八度到二十五度適合生長環境，歡迎大家到三芝體驗茭白筍的魅力。

三芝茭白筍為高瘦甜的赤殼種

農業局長廖榮清說，三芝茭白筍為赤殼種，不同於常見的青殼種，引用陽明山系的活水灌溉，緯度高、溫差大、纖維細、品質佳，目前栽種面積約六十公頃，產量四百公噸，產值達到約四千六百多萬元。

朱立倫也說，全國茭白筍產區，除了南投埔里，再來就是三芝最出名；三芝茭白筍與南投埔里「矮短肥」的青殼種不同，屬於「高瘦甜」的赤殼種，口感清脆。

農業局邀請茭白筍達人、八十六歲的謝得勝示範如何採收茭白筍，他是三芝茭白筍隊長，四十幾歲開始栽種茭白筍，到現在已經四十多年。

各家餐廳將推出特色料理

三芝各家餐廳將在茭白筍節推出特色料理，昨天到場示範包括，綠竹園餐廳廚師阿松烹調「茭白筍養生鍋」、邊界驛站美式餐廳主廚Frank結合西式派皮與茭白筍的「茭白筍派」，另有茭白筍泡菜、茭白筍脆餅等等，農業局強調這些料理都會在活動當天和民眾分享。

安排系列活動 有玩有吃 免費報名參加

農業局補充，茭白筍節安排許多活動，包括一元剝美人腿、茭白筍口感票選、茭白筍泡菜ＤＩＹ、茭白筍套圈、茭葉編織、茭葉滾拓及藏書票拓印等，民眾可以免費報名參加。三芝名人館地址：新北市三芝區埔頭坑164-2號；活動請參考官網︰www.3gwaterbamboo.org.tw。

（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）市售黃色豆干常用來做為料理用，加上農曆七月將至，也會用於普渡、拜拜的貢品。因此，中華民國消費者文教基金會為維護消費者飲食安全，於101年6月間，在台北市及新北市地區的傳統市場與黃昏市場等販售通路進行採樣，共計購得20件黃色大豆干。檢驗結果發現，1件樣品檢出殺菌劑過氧化氫，不符合規定；5件樣品違法添加工業色素皂黃；4件檢出過量防腐劑苯甲酸，提醒民眾購買時多加留意。

消基會指出，黃色大豆干是市面上常見的食品，這種豆干質地軟嫩且外表鮮麗，除了是拜拜常用的供品之外，許多消費者也會購買此種豆干做料理。這種大豆干鮮麗的外表並非是豆乾原色，而是添加著色劑的效果，但是為了加強鮮豔色彩或讓色素存在時間久一點，部分不肖業者違法添加工業色素，導致重金屬和其他有毒物質可能傷害人體，危害健康。 此外，豆干含有豐富的蛋白質，若是本身的製作條件或是販售環境不良就很容易臭酸、腐敗，因此業者可能會添加防腐劑或是違法添加殺菌劑，以延長保存期限。

檢驗結果發現，有1件豆干檢體出現殺菌劑過氧化氫，不符合規定。消基會指出，「過氧化氫」又稱雙氧水，常被用來作為食品的殺菌劑，若消費者長期攝取殘留過氧化氫的食物，會刺激腸胃道，甚至有致癌之虞，嚴重影響人體健康。依衛生署規定，「過氧化氫可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品；用量以H2O2 殘留量計：食品中不得殘留。」，若業者於食品中添加違法添加物時，依「食品衛生管理法」可處3萬元以上15萬元以下罰鍰；1年內再次違反者，得廢止其營業或工廠登記證照。此外，依同法第34條規定「致危害人體健康者，處3年以下有期徒刑、拘役或科或併科18萬元以上90萬元以下罰金」。

在本次20件樣品中，有15件樣品檢出法規允許的食用黃色4號；2件樣品檢出法規允許的食用黃色5號；18件樣品檢出法規允許的食用紅色6號，但有5件樣品檢出違法添加工業色素皂黃。消基會表示，食品添加著色劑的主要目的即在於美化食品外觀，以增進食慾，但對於食品本身的營養價值或是保存並沒有任何助益。依規定，除了生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用之外，其他各類食品可視實際需要適量使用。

本次20件樣品中，5件檢體檢出規定值以內的苯甲酸；4件檢出過量苯甲酸，不符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的規定。消基會表示，食品中含有許多營養成分，在販售或保存期間可能會發生劣變或孳生微生物而造成腐敗，因此有些食品會添加防腐劑來抑制微生物生長，以延長食品的保存期限。苯甲酸、己二烯酸與去水醋酸等皆為食品常用的的防腐劑，其中苯甲酸與己二烯酸進入人體後，大部分會被代謝排出體外；而去水醋酸屬於防腐劑中毒性較強的一種，長期過量食入可能傷腎、傷肝，嚴重影響人體健康。

針對檢驗結果，消基會呼籲，即使是合法可添加的食用人工著色劑，對於一些體質較敏感的消費者，仍可能會有過敏反應，長期累積亦恐有致癌之虞。建議消費者應避免食用過多含有色素的加工食品，而有過敏體質的消費者亦應盡量避免食用外表顏色鮮麗的食物，以免引發過敏。而食用人工色素等化學添加物，可能誘發兒童出現過動情形的物質；也有相關實驗結果顯示，著色劑（食用黃色5號或是紅色40號）和防腐劑（苯甲酸鈉）的混合使用，會使沒有過動症狀的兒童也出現注意力不足的過動行為。建議兒童應盡量避免食用外表過於色澤鮮麗的食品，以免影響身體健康。

圖：消基會抽驗市售黃色豆干，發現有違法添加工業色素、殺菌劑及防腐劑之情形。（圖中非檢驗不合格豆干，照片／翻攝自衛生署食品藥物消費者知識服務網台灣常見食品營養圖鑑）

曾經被宜蘭民眾票選為十大美食之一的「正常鮮肉小籠包」，在宜蘭市的泰山路、宜興路各有一間，兩個老闆是兄弟，店名都取為「正常」。不過哥哥的店，最近準備要改名了，原來是因為「正常」這兩個字，早在2004年就被弟弟註冊了，哥哥為了不影響兄弟感情，決定改名叫做「不正常」鮮肉湯包，不讓消費者誤會。

一口咬下小籠包，滿滿的湯汁嘩啦嘩啦流下來，這就是位在宜蘭市泰山路上超夯的「正常」鮮肉小籠包，但最近有消息傳出「正常」要變「不正常」了。幾乎來過的人都誇獎，這小籠包好吃得不正常，所以「不正常」這建議讓老闆娘很心動。

原來宜蘭市有兩家正常鮮肉小籠包店，老闆其實是一對兄弟，小時候都跟舅舅學手藝，在十年前各自開店，小籠包口味、價格一樣，相距1.8公里，都保留舅舅取的老店名，左邊就是哥哥李旭宜在泰山路上的店面，右邊是弟弟李旭興在宜興路上的店面，招牌上都有「正常」兩個字，但不同的是弟弟的招牌上還多了可愛的小籠包圖案，這就是弟弟在八年前就註冊的商標，所以才會讓哥哥決定改名「不正常」。

大嫂吳雪芳也說，店名用了很久，好不容易打開知名度，要換掉實在捨不得，但畢竟留在消費者印象中，讓人難忘的是那股熱呼呼湯汁鮮甜的好滋味，所以東西好吃最重要。

全國連鎖的知名水餃專賣店，被驗出食品含有防腐劑、苯甲酸，衛生局抽檢發現、水餃皮，每公斤含有0.51克的防腐劑，拉麵也有0.41克，現在、被衛生局勒令下架，但，不知道有多少防腐水餃皮，已經被民眾吃進肚子裡。

食品中含防腐劑的，就是高雄這一家以精緻水餃為賣點，全台都有店面的知名連鎖店，看看一顆水較都要5塊錢以上，其實不便宜，卻被衛生局查出，這拿來包水餃的麵皮，含有不該放的防腐劑。

衛生局稽查市面58件麵食，發現其中8件有含防腐劑苯甲酸，其中這間水餃店水餃皮，每公斤含有0.51公克，拉麵含有0.41公克，是不是全台店面都違規。業者趕快出來解釋。當天中央廚房供應水餃皮不夠，才會臨時去外面買。

業者說就是在這家製麵廠，不小心買到問題水餃皮，老闆一看到媒體來，馬上停下作業，他急忙說以後不敢了，老闆解釋麵食不放防腐劑很快就會壞，但法令規定，防腐劑一點也不能放，現在也要深入追查這家製麵廠商品流向，釐清是不是已經有大量防腐麵食，被消費者吃下肚了。